Пряничная мастерская Sofi — это творческая мастерская, в которой рождаются сладкие произведения искусства. Все они делаются вручную по индивидуальным заказам профессиональными кондитерами и художниками. Сейчас это команда в 40 человек с собственным цехом и новейшей техникой. А всего 4 года назад Ольга Чехоева с мужем только начинали: первые пряники пеклись прямо на кухне. О том, чем сегодня живет бизнес, в который супруги буквально вложили душу, генеральный директор ООО «Экопродукт» Ольга Чехоева рассказала читателям GIFT Review.

+7-495-540-50-29

www.пряничныйдомик.рф

GIFT Review: Ольга Сергеевна, давайте начнем с самого вкусного – с ваших пряников. Как создаются рецепты и дизайны?
Ольга Чехоева: Наш основной профиль – это имбирные пряники и пряничные домики ручной работы. Найти идеальный рецепт теста и глазури было непросто, но мы не сдавались, дегустировали сами, постоянно что-то меняли, добавляли, давали пробовать друзьям, и вот наконец добились того самого правильного, сбалансированного, гармоничного вкуса, который не раз удостаивался высочайших похвал от наших клиентов. Пряники расписывают профессиональные художники. Они не ограничены никакими рамками, поэтому каждый раз любят придумывать что-то новенькое.

GR: Каковы размеры ваших пряников? Были ли у вас нестандартные заказы?
О.Ч.: Мы можем сделать пряники любого размера и любой сложности – от 3-х сантиметрового имбирного человечка до огромного пряничного города с подсветкой. Каждое наше изделие уникально само по себе. Вы можете убедиться в этом, если заглянете в галерею на нашем сайте www.пряничныйдомик.рф. Это полностью ручная работа, и мы стараемся не повторяться. К каждому заказу подходим индивидуально и всегда придумываем какой-то оригинальный ход, чтобы удивить и порадовать наших клиентов. Нам самим нравится творить красоту, поэтому, как бы банально это ни звучало, к работе мы подходим с любовью.

GR: Визуально ваша продукция, кажется, переняла больше от западных традиций пряничного дела. А старый-добрый
тульский пряник сыграл свою роль в формировании ваших форматов и рецептов?
О.Ч.: Мы действительно немного больше ориентированы на европейские традиции, нежели российские. Имбирный пряник ведь родом из Европы, да и в декорировании мы стремимся к лаконичности и более современному подходу во всем. Ну а тульский пряник – это вечная классика, и мы его тоже любим!

GR: А что представляют собой наборы для творчества с пряничными домиками?
О.Ч.: Сейчас стало модно дарить не просто подарки, а подарки со смыслом, чтобы человек мог сделать что-то сам, проявить свои творческие способности и фантазии. Этот набор создан для того, чтобы можно было самому собрать и украсить пряничный домик или пряничные елочные игрушки в кругу своей семьи или друзей, а потом с аппетитом все это съесть! Это прекрасное занятие для родителей с детьми. Можно смело утверждать, что набор способствует развитию творческих способностей, детской моторики и удовлетворяет потребность ребенка в новизне и созидании. Для самостоятельного приготовления такого домика не потребуется каких-то особых навыков. Достаточно посмотреть видео мастер-класс по созданию пряничного домика у нас на сайте. В набор входит: все детали пряничного домика или 7 пряничных елочных фигурок, сахарная пудра, украшения, ленточки и инструкция, как все это легко сделать в домашних условиях.

GR: А ваши мастер-классы – это одно из направлений бизнеса или скорее маркетинг, рекламный ход?
О.Ч.: Нет, вовсе не рекламный. Мы с мужем очень любим детей, у нас самих две дочки, и пряничные мастер-классы – это повод лишний раз сделать что-то запоминающееся вместе с детьми, весело провести с ними время, обучить их нашему мастерству.

GR: В вашей коллекции есть даже линия на олимпийскую тематику и пасхальные вариации. Расскажите о ваших тематических спецпроектах.
О.Ч.: Праздники – это наше все! Из года в год под каждый праздник мы придумываем новые коллекции. В этом году в России проходила Олимпиада, и многим хотелось прикоснуться к всеобщему восторгу от этого события, разделить друг с другом радость и волнение от выступления наших спортсменов. Имбирные мишки с символикой Олимпиады в Сочи стали отличным сувениром на память об Играх-2014. А пасхальные яйца и ангелочки уже много лет служат отличными подарками к Светлому Дню.

GR: Какое из направлений за эти 4 года у вас стало приоритетным – частные заказы или корпоративные?
О.Ч.: Для нас одинаково важны как корпоративные, так и частные заказы. Конечно, объемы корпоративных намного больше, но на качестве это никак не сказывается. Мы изготавливаем пряники, печенье и пряничные домики по любым эскизам с нанесением логотипа и названия компании. Также у нас можно заказать пряники с полноцветной печатью на пищевом принтере, что делает возможным максимально точное воспроизведение логотипа компании при изготовлении сладких промо-сувениров. Впрочем, если клиент захочет подарить своей девушке пряник с ее сладкой фотографией, мы и это делаем с удовольствием.

GR: Получается, что частные клиенты могут пользоваться всеми возможностями крупных заказчиков… А какие тиражи продукции вами могут быть выполнены для компаний?
О.Ч.: У нас довольно большое производство, и с каждым годом оно расширяется. Мы можем справиться практически с любым объемом. И 50 тысяч пряников нам нипочём.

GR: И все же продуктовый товар обычно производят не в прок, а по мере поступления заказов, ведь здесь важен срок годности и свежесть продукта. Как вы справляетесь с пиковыми сезонами праздников? Принимаете ли предварительные заказы?
О.Ч.: Срок хранения наших пряников – 6 месяцев. Мы не используем консервантов: полгода тесто остается свежим за счет природных консервантов, которые есть в меде и специях. Можно заказать пряники загодя, не переживая, что они засохнут, не дождавшись торжества. И конечно, мы принимаем заказы заранее, но печем, как правило, перед самой отгрузкой, чтобы наши клиенты всегда получали свежеиспечённые изделия.

GR: Как вы планируете подготовку к новогоднему сезону 2014-15? Какие новинки предложите?
О.Ч.: У нас много сюрпризов. Коллекция 2015 будет эксклюзивной, ее разрабатывают сейчас наши профессиональные кондитеры и художники. И она будет представлена на выставках IPSA, Christmas box, Christmas time, «Подарки» в Гостином Дворе. Пользуясь случаем, приглашаем читателей GIFT Review к нам на стенды, чтобы самим увидеть и попробовать наши чудесные пряники!