Выбор идеального корпоративного подарка – настоящий квест для HR-специалистов и маркетологов. Бюджет ограничен, а запросы безграничны: презент должен быть универсальным, запоминающимся, эстетичным и отражать ценности компании. На этом перекрестке ожиданий и реальности все чаще побеждает одно из проверенных решений – шоколад. Но как превратить его из «просто десерта» в стратегический бизнес-инструмент? От сырья и упаковки до тонкостей персонализации и логистики – в постоянной рубрике «Ликбез».

(Журнальная версия доступна здесь. Скачать выпуск здесь)

Нашими экспертами стали:

• директор по PR и маркетингу компании «Конфаэль» Галина Шукурова;

• cооснователь шоколадной мастерской «Трюфелиссимо» Георгий Пулькин;

• основатель шоколатерии «Бренд в шоколаде» Влад Владимиров. 

ВИДЫ И ОСОБЕННОСТИ

🍫 Главное в шоколаде – качество какао-бобов. Настоящий шоколад – это путешествие по их вкусам, от фруктовых и цветочных нот до глубоких ореховых тонов. Существуют три основных, «классических» вида какао-бобов: Криолло (Criollo), Форастеро (Forastero) и их гибрид Тринитарио (Trinitario). Они различаются вкусовыми качествами, урожайностью и устойчивостью к болезням, при этом Криолло – редкий и ароматный, Форастеро – массовый и устойчивый, а Тринитарио – «золотая середина».

🍫 Криолло – «царь какао», имеет очень редкий, сложный вкус без горечи и богатый аромат, используется для премиального шоколада. Из минусов – низкая урожайность и уязвимость к болезням.

 Форастеро – самый распространенный (около 80% мирового объема), устойчивый, урожайный, с более простым, горьковатым вкусом. Является основой для шоколада массового производства.

 Тринитарио – гибрид Криолло и Форастеро, сочетает хорошую урожайность Форастеро с богатым вкусом Криолло, используется для качественного шоколада.

🍫 Четыре основные категории шоколада – белый, молочный, темный и горький. Они различаются по содержанию какао-продуктов: какао тертое дает вкус и цвет, а какао-масло – текстуру и таяние десерта. Есть еще рубиновый (розовый) шоколад – пятый, современный вид, созданный недавно.

• Горький и темный шоколад содержат большое количество тертого какао и какао-масла, без молока, но горький имеет более высокий процент какао (от 55-70% и выше), чем темный (от 35-50% до 60%).
• Молочный шоколад содержит тертое какао, какао-масло, сахар и сухое молоко, что делает его слаще и мягче.
• Белый шоколад не содержит тертого какао, только какао-масло, сахар, сухое молоко и ванилин, поэтому не имеет коричневого цвета.
• Рубиновый (розовый) шоколад – новый вид десерта, получаемый из особых какао-бобов, с естественным розовым цветом и фруктовым вкусом.

🍫 Для корпоративной аудитории оптимально подходят классические виды шоколада (молочный, белый, темный) и начинок конфет (сливочные, фруктовые, с орехами). Ведь, формируя универсальный подарок для большого коллектива, вы, как правило, не знаете личных предпочтений каждого. Экспериментальные вкусы – такие как шоколад с перцем, имбирем или мятой – могут быть популярны, но они нравятся довольно узкому кругу. Стандартные же вкусы, проверенные временем, придутся по душе абсолютному большинству, около 90% аудитории, что делает такой выбор самым безопасным и беспроигрышным.

🍫 При выборе шоколадного подарка важно учитывать возраст аудитории. Если презент предназначается детям, то лучше выбирать молочный или белый шоколад с классическим вкусом. Если же аудитория старше, например, 50+, то предпочтение стоит отдать горькому шоколаду. Люди в возрасте, как правило, ценят его более высоко.

🍫 В составе шоколада должны быть только натуральные ингредиенты, без растительных жиров (кроме какао-масла) и искусственных ароматизаторов. Настоящий вкус создается качественным какао, ягодами, орехами, специями. Продукция, в которой нет рафинированного сахара и молока, может стать особым знаком внимания для тех, кто заботится о питании или имеет диетические ограничения.

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЛЕКСИКА

🟫 Bean-to-bar (от боба до плитки) – философия и технология, при которой производитель контролирует весь цикл: от отбора сырых какао-бобов до готовой плитки. Сингл-ориджин (Single Origin) – шоколад, изготовленный из бобов одного региона или даже одной плантации, чтобы раскрыть его уникальный терруар (от фр. terre – «земля» – совокупность уникальных природных и антропогенных факторов местности, которые определяют неповторимый характер, вкус и аромат сельскохозяйственной продукции. – Прим. ред.).

🟫 Ганаш (Ganache) – нежная кремовая начинка для конфет на основе шоколада и сливок. Ганаш можно приготовить и без сливок, заменив их другими растительными ингредиентами. Это особенно привлекательно для тех, кто не употребляет молочные продукты или предпочитает более легкую версию ганаша.

Галина Шукурова, «Конфаэль»: «В индустрии шоколадных подарков много профессиональных терминов, которые важно понимать. Например, существует позиция КРР – конфеты ручной работы. Их особенность в открытой форме и очень коротком сроке хранения. Мы рекомендуем заказывать такие подарки, только если вы точно знаете сроки вручения и уверены, что они не затянутся».

🟫 Крисп (Crisp) – хрустящий слой в конфетах или шоколаде, обычно из вафельной крошки, какао-крупки, воздушного риса или карамели.

🟫 Темперирование (Tempering) – технологический процесс нагрева и охлаждения шоколада для стабилизации какао-масла. Гарантирует блеск, хруст и сохранность готового изделия.

БРЕНДИРОВАНИЕ

🤎 Брендированные бирки и открытки. Самый простой и популярный способ – вложить или прикрепить к стандартному набору шоколада дизайнерскую бирку или открытку с логотипом и персональным текстом. Это недорого и эффективно даже для небольших тиражей.

🤎 Персонализация упаковки – тиснение фольгой (горячее тиснение) и шелкография. Тиснение фольгой – один из основных и самых солидных методов, престижный и долговечный. Специальным штампом на крышку коробки наносится логотип золотой, серебряной или цветной фольгой. Шелкография же позволяет добиться ярких цветов и сложных градиентов.

🤎 Брендированная лента. Классический, но сейчас реже используемый прием – размещение логотипа компании на шелковой или атласной ленте, которой перевязывают коробку. Создает ощущение хэндмейд-подхода.

🤎 Кроме классических методов, есть по-настоящему уникальное решение – 3D-технология нанесения объемного рисунка на шоколадное изделие. Это современный и эффектный способ персонализации, когда логотип или любой другой рисунок заказчика не просто печатается на поверхности, а создается как трехмерный рельеф.

Галина Шукурова, «Конфаэль»: «При 3D-нанесении рисунка на шоколад специальный принтер «печатает» этот объемный узор прямо на изделии, будь то плитка, фигурка или другой предмет. Такой подарок невозможно не заметить – он становится не просто угощением, а технологичным арт-объектом, который надолго запоминается и подчеркивает особое отношение дарителя. Это высший уровень кастомизации в мире шоколадных подарков».

СОВЕТЫ И ЛАЙФХАКИ ДЛЯ ЗАКАЗЧИКОВ

🟤 Как и во многих других категориях бизнес-подарков, экономия наиболее ощутима при больших тиражах: чем больше заказ, тем выгоднее становится стоимость единицы продукции с индивидуальным дизайном. Чтобы достичь максимальной выгоды, рекомендуется не «раздувать» ассортимент в рамках одного корпоративного подарка. Оптимальная стратегия – остановиться на одном варианте шоколадного презента, выбрать единую модель открытки или упаковки с вашим логотипом и заказать все это большим тиражом.

Влад Владимиров, «Бренд в шоколаде»: «Стоимость шоколадного сырья постоянно пробивает ценовой потолок из-за множества факторов. К примеру, упаковка 2,5 кг бельгийского шоколадного сырья Barry Callebaut в 2013 году стоила 800 рублей. На конец 2025 года ее же стоимость составила около 5000 рублей. Это увеличение на 625% от исходной цены за 14 лет. И цифры продолжают расти. Только чистая себестоимость стограммовой плитки от Barry Callebaut – 200 рублей, а со всеми дополнительными расходами выйдет около 300 рублей. Более низкие цены могут держать только крупные производители, но они, как правило, не работают с единичными заказами».

🟤 При разработке дизайна шоколадных фигур следует избегать излишне тонких, хрупких и ажурных элементов. Деловые презенты почти всегда подразумевают перевозку, часто в регионы. Никто не может точно знать, как с посылкой будет обращаться курьерская служба, какие перепады температуры или неаккуратная погрузка ее ждут в пути. Хрупкие изделия рискуют не пережить эту дорогу и дойти до адресата в поврежденном виде, что испортит все впечатление.

🟤 При заказе небольших тиражей финансово нецелесообразно разрабатывать абсолютно новые, особенно сложные формы, например, для шоколадных скульптур. Основная причина – высокая стоимость производства формы. Лучше опираться на стандартный каталог. Это позволяет создать качественный и эффектный подарок, оставаясь в рамках разумного бюджета. Индивидуальность в таком случае достигается другими методами: нанесением логотипа, дизайном упаковки, комбинацией вкусов или персональным оформлением.

Галина Шукурова, «Конфаэль»: «Одна компания заказала у нас 100 шоколадных телеграмм, где из конфет-букв выкладывается текст. И каждая из них была с индивидуальным именем получателя. То есть все 100 комплектов были персональными. Когда люди получают подарок, где написано «Катя, с 8 Марта!» или «Алексей, с 23 Февраля!», – он запоминается надолго. Получатель сразу понимает, что старались именно для него».

🟤 Если вам непринципиально наличие логотипа непосредственно на изделии или коробке, существует и экономичная альтернатива: можно заказать стандартный, но качественный шоколадный набор и дополнить его вашим фирменным пакетом или открыткой.

Георгий Пулькин, «Трюфелиссимо»: «Не стесняйтесь задавать производителям вопросы о происхождении бобов и составе шоколада. Настоящий мастер с радостью расскажет о своей работе».

🟤 Не стоит пытаться нанести сложный полноцветный логотип на маленькую конфету вручную – детали «поплывут». Для мелкой графики лучше подходят упаковка или этикетка.

🟤 Не выбирайте шоколад с искусственными ароматизаторами или дешевыми начинками. Вкус выдаст экономию и сведет на нет весь позитивный эффект.

Влад Владимиров, «Бренд в шоколаде»: «Встречаются фигуры, изготовленные из шоколадной глазури. Это не настоящий шоколад: вместо какао-масла там используются более дешевые растительные заменители. Вкус у таких изделий весьма посредственный. Визуально отличить сложно, потому что какао-порошок натуральный и дает цвет, как у шоколада. А продегустировать готовый продукт выйдет дороговато. Поэтому всегда имеет смысл уточнять при заказе шоколадных фигур, не глазурь ли в них используется, или смотреть на состав».

🟤 Не храните и не транспортируйте готовый подарок рядом с источниками тепла или под солнцем. Шоколад растает, покроется белым налетом (жировым поседением) и потеряет вид.

🟤 Планируйте заранее! Время на изготовление – один из очень важных факторов, влияющих на стоимость. Чем раньше вы обсудите заказ, тем больше возможностей для экономии.

Благодарим за помощь в подготовке материала:

«Конфаэль»,

«Трюфелиссимо»,

«Бренд в шоколаде».

• Назад
• Вперед